12 сентября 2007 г. г. | Кириллов В.П. (г. Чебоксары)
Существует ли ОАО "Концерн "Гермес"?
Решением Арбитражного суда г. Москвы от 11.09.2001 г. ОАО "Концерн "Гермес" признан несостоятельным (банкротом) и было открыто конкурсное производство. По сообщению Арбитражного суда г. Москвы 11.09.2002 г. конкурсное производство в отношении ОАО "Концерн "Гермес" завершено. Компенсация по ОАО "Концерн "Гермес" не производится, так как правоохранительными органами правонарушения в отношении данного общества не обнаружены.
12 сентября 2007 г. г. | Ю.Уткин, г.Шумерля
Недавно была опубликована информация о просроченной задолженности по зара-ботной плате по состоянию на 1 сентября 2007 г. Если ли просроченная задолженность по заработной плате за счет бюджетных средств?
По информации Чувашстата просроченная задолженность по заработной плате (по данным, полученным от организаций, кроме субъектов малого предпринимательства) по кругу наблюдаемых видов экономической деятельности на 1 сентября 2007 года составила 2,4 млн.рублей и уменьшилась по сравнению с данными на 1 сентября 2006 года на 15,3 млн.рублей (в 7,3 раза), по сравнению с данными на 1 августа 2007 года - на 2,7 млн.рублей (в 2,1 раза).
На 1 сентября 2007 года вся сумма задолженности по заработной плате сложилась из-за отсутствия у организаций собственных средств. Задолженности из-за недофинансирования из бюджетов всех уровней нет.
11 сентября 2007 г. г. | Ильина О.Н., г.Чебоксары
Подскажите, пожалуйста, законодательную базу ипотечного кредитования?
Среди многочисленных законов и правовых актов Российской Федерации можно выделить ряд документов, напрямую регулирующих ипотечное кредитование:
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (статьи 37, 131, 209, 246, 260, 329, 365, 387, 488; параграф 3, главы 23);
2. Федеральный закон от 16 июля 1998 г. №102-ФЗ "Об ипотеке (залоге недвижимости)";
3. Федеральный закон от 21 июля 1997 г. №122-ФЗ "О государственной регистрации прав на недвижимое имущество и сделок с ним".
Во исполнение Указа Президента Чувашской Республики от 4 октября 1999 г. N 70 "О совершенствовании форм и условий оказания государственной поддержки граждан в строительстве и приобретении жилья", постановлением Кабинета Министров Чувашской Республики от 19 января 2000 г. (в ред. Постановлений Кабинета Министров ЧР от 25.12.2002 N 346, от 02.04.2003 N 82, от 12.01.2006 N 4) утвержден Порядок выделения кредитов под ипотеку за счет средств республиканского бюджета Чувашской Республики.
Однако следует помнить, что выдача ипотечного кредита - это банковская операция, поэтому конкретный порядок выдачи и обслуживания ипотечных кредитов регулируется банковским законодательством.
11 сентября 2007 г. г. | Хисамутдинова Р.Р., г.Шумерля
В чем преимущества ипотечного кредита?
Приобретая жилье в кредит, Вы получаете возможность жить в своей собственной новой квартире уже сегодня, а расплачиваться за нее постепенно в течение длительного срока (до 30 лет).
Одновременно Вам предоставляется существенная льгота по подоходному налогу. В соответствии с Налоговым Кодексом Российской Федерации, налогоплательщик имеет право вычесть из своего налогооблагаемого дохода суммы, фактически израсходованные на приобретение жилого дома или квартиры, а также суммы, направленные на погашение процентов по ипотечным кредитам. Общий размер данного вычета не может превышать 1,0 млн. рублей без учета сумм, направленных на погашение процентов по ипотечным кредитам (ст.220 НК РФ ч.II).
При этом приобретаемая квартира служит залогом при оформлении ипотечного кредита.
11 сентября 2007 г. г. | Шарафутдинов М.
В каких случаях конкурсная комиссия при проведении открытого конкурса может учитывать квалификацию участников конкурса?
В соответствии с действующим законодательством конкурсная комиссия вправе учитывать квалификацию участников конкурса только при проведении конкурсов на выполнение научно-исследовательских, опытно-конструкторских или технологических работ, на выполнение проектных, изыскательских и аварийно-спасательных работ, реставрации объектов культурного наследия (памятников истории и культуры) народов Российской Федерации, музейных предметов и музейных коллекций, включенных в состав Музейного фонда Российской Федерации, документов Архивного фонда Российской Федерации, особо ценных и редких документов, входящих в состав библиотечных фондов, на оказание медицинских, аудиторских услуг, услуг в области оценочной деятельности, услуг специализированной организации для осуществления функций по размещению заказа для определения лучших условий исполнения контракта, если такой критерий предусмотрен конкурсной документацией.
Согласно изменениям, внесенным в законодательство РФ о размещении заказов, с 1 октября 2007 г. при проведении конкурсов на выполнение работ и оказание услуг конкурсная комиссия может учитывать такой критерий оценки заявок на участие в конкурсе, как квалификация участников конкурса, если такой критерий предусмотрен конкурсной документацией.
10 сентября 2007 г. г. | Алексеева И.Ю. г.Чебоксары
В настоящее время федеральные целевые программы являются эффективно действующим инструментом программно-целевого планирования в Российской Федерации. Скажите, пожалуйста, в каких федеральных целевых программах участвует Чувашская Республика?
В 2007 году республика принимает участие в реализации 12 федеральных целевых программах это "Федеральная программа развития образования", "Дети России", "Жилище", "Модернизация транспортной системы России", "Развитие физической культуры и спорта в Российской Федерации" и другие. С начала текущего года на финансирование их мероприятий из федерального бюджета привлечено более 1,0 млрд. рублей.
10 сентября 2007 г. г. | Тимофеева С.Н., г. Чебоксары
Можно ли отнести пиво к безалкогольной продукции?
Согласно Федеральному закону от 22.11.95 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции" пиво не отнесено к алкогольной продукции. Однако, согласно Общероссийскому классификатору продукции ОК 005-93 (утвержден постановлением Госстандарта России от 30.12.93 N 301) пиво, не относясь к группе алкогольных напитков, не входит и в группу безалкогольных напитков, а является продуктом пивоваренной промышленности и имеет отдельный код. Кроме того, согласно ГОСТу 3473-78 "Пиво. Общетехнические условия" пиво является слабоалкогольным напитком, то есть, содержащим алкоголь, поэтому не может быть отнесено к безалкогольным напиткам.
Государственное регулирование розничной продажи и потребления пива осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 7 марта 2005 г. № 11-ФЗ «Об ограничениях розничной продажи и потребления (распития) пива и напитков, изготавливаемых на его основе».
09 сентября 2007 г. г. | Александров А.В. г.Чебоксары
Когда Россия вступит во Всемирную торговую организацию? Ранее сообщалось, что это произойдет до конца текущего года.
Как заявил РИА Новости глава Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации Герман Греф, Россия и ее торговые партнеры нацелены на завершение всех переговоров по присоединению страны ко Всемирной торговой организации (далее - ВТО) до конца 2007 года, но вступить в ВТО в этом году, как планировалось ранее, она уже не успеет. "Присоединиться до конца года не удастся, но ставим задачу завершить все переговоры. Пока идем в графике завершения до конца года переговоров", - сказал министр по итогам переговоров со своими коллегами из США, Евросоюза, Канады, Австралии и Южной Кореи в рамках форума АТЭС-2007 в Сиднее.
Также Герман Греф провел переговоры с комиссаром ЕС по торговле Паскалем Лами и торговым представителем США Сюзан Шваб. "Настрой у всех (партнеров по переговорам) - тяжело (завершить переговоры до конца года), но возможно", - отметил он.
По словам Германа Грефа, у России есть шанс на осеннем раунде многосторонних переговоров в Женеве досогласовать остающиеся 12 разделов доклада рабочей группы по системным вопросам присоединения России к ВТО. На прошедших в конце июля после длительного перерыва переговорах в Женеве России удалось согласовать десять разделов доклада. Всего их 46, 24 раздела были согласованы ранее. Этот доклад станет итоговым документом, необходимым для принятия РФ в ВТО.
На переговорах в Сиднее, рассказал Герман Греф, обсуждались вопросы господдержки сельского хозяйства (Россия настаивает на годовом объеме субсидий в 9 миллиардов долларов), защиты прав интеллектуальной собственности и экспортной пошлины на древесину. В частности, страны Евросоюза не согласны с планами России по постепенному введению заградительной пошлины на вывоз из страны круглого леса. Но Греф заверил, что Россия от этих планов не откажется.
Министр также сообщил, что в сентябре в Москву на очередной раунд переговоров приедет делегация американских экспертов во главе с заместителем Шваб.
Российская переговорная делегация во главе с директором департамента торговых переговоров МЭРТ Максимом Медведковым в сентябре т.г. отправится в Камбоджу на завершение двусторонних переговоров с этой страной.
В конце сентября, по словам Германа Грефа, пройдут переговоры с Саудовской Аравией, которая не так давно инициировала обсуждение с Россией условий взаимной торговли в рамках ее присоединения к ВТО.
08 сентября 2007 г. г. | П.Александров, г.Чебоксары
При оформлении кредита банк попросил представить обеспечение в виде государственной гарантии Чувашской Республики? Что это такое и как можно ее получить?
Государственной гарантией Чувашской Республики в соответствии с Бюджетным кодексом Российской Федерации признается способ обеспечения гражданско-правовых обязательств, в силу которого Чувашская Республика в лице Кабинета Министров Чувашской Республики дает письменное обязательство отвечать за исполнение лицом, которому дается государственная гарантия, обязательства перед третьими лицами полностью или частично.
Государственная гарантия предоставляется только при условии предоставления получателем гарантии обеспечения исполнения обязательств получателя гарантии, которые могут возникнуть в будущем в связи с предъявлением гарантом, исполнившим в полном объеме или в какой-либо части обязательства по гарантии, регрессных требований к получателю гарантии.
Обеспечение исполнения соответствующего обязательства должно составлять не менее 100 процентов объема обязательств по государственной гарантии и иметь высокую степень ликвидности.
Предоставление государственных гарантий по инвестиционным проектам осуществляется на конкурсной основе. Конкурсный отбор инвестиционных проектов для предоставления государственной гарантии осуществляется Советом по инвестиционной политике.
Критериями отбора инвестиционных проектов для предоставления государственной гарантии являются:
соответствие основным направлениям социально-экономического развития Чувашской Республики;
положительная экономическая и бюджетная эффективность инвестиционного проекта;
общественная значимость и полезность инвестиционного проекта;
устойчивое финансовое состояние инвестора, претендующего на получение государственной гарантии;
срок окупаемости проекта;
вложение инвестором собственных средств на финансирование инвестиционного проекта в размере не менее 20 процентов от общего объема инвестиционных затрат. Основные средства инвестора, являющиеся вкладом в инвестиционный проект, должны иметь независимую оценку, проведенную за счет средств инвестора и в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации об оценочной деятельности;
надежность гарантии возврата заемных средств (уровень риска, ликвидность залога).
Информационное сообщение о проведении конкурсного отбора инвестиционных проектов для предоставления государственной гарантии публикуется в средствах массовой информации и сети Интернет.
Более подробный порядок предоставления государственной гарантии и перечень документов, необходимых для рассмотрения на Совете по инвестиционной политике, указан в законе Чувашской Республики «О государственной поддержке инвестиционной деятельности в Чувашской Республике».
07 сентября 2007 г. г. | Гурьев Е.И., д.Байсубаково
Предприниматель на УСН выступает посредником между покупателем и банком. Он получает кредит и передает деньги покупателю, получив за свои услуги вознаграждение в размере процента от суммы кредита. Должен ли он учесть сумму кредита при расчете единого налога?
Предприниматель на УСН выступает посредником между покупателем и банком. Он получает кредит и передает деньги покупателю, получив за свои услуги вознаграждение в размере процента от суммы кредита. Должен ли он учесть сумму кредита при расчете единого налога?
07 сентября 2007 г. г. | И.Иванов, г. Чебоксары.
Может ли быть предметом договора купли-продажи информация, которой обладает гражданин?
Для того чтобы определить, какое имущество может быть предметом сделки купли-продажи, необходимо сначала обратиться к п.2 ст.38 НК РФ. Раскрывая понятие «имущество» в целях налогообложения, данная норма ссылается на гражданское законодательство. Статьей 128 ГК РФ к имуществу отнесены вещи, в т.ч. деньги и ценные бумаги, иное имущество, а также имущественные права. Отсюда следует, что предметом договора купли-продажи может быть любое движимое имущество (за исключением денег), которое не ограничено в обороте (ст.129,130 ГК РФ). Предметом договора может быть и информация, которой обладает гражданин (физическое лицо). Согласно ст.2 и 6 Федерального закона от 207.07.2006 №149-ФЗ «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» обладатель информации – это лицо, самостоятельно создавшее информацию, либо получившее на основании закона или договора право разрешать или ограничивать доступ к информации, определяемой по каким-либо признакам. При оформлении подобных договоров требуется высокий юридический уровень их оформления, т.к. грань между договором купли-продажи информационных ресурсов и договором оказания услуг очень тонка.
07 сентября 2007 г. г. | И.Петрова, гл. бухгалтер ООО.
По результатам проверки деятельности организации начислены штрафные санкции. Сейчас при несогласии с выводами, изложенными в решении по итогам налоговой проверки, у налогоплательщика есть два пути: оспаривать решение в вышестоящей налоговой инспекции или сразу идти в суд. По нашему мнению, первый вариант не приемлем?
Считаем, что в некоторых случаях жалобы в вышестоящие налоговые органы писать нужно. Это, во-первых, позволяет затянуть процесс взыскания доначисленных сумм налогов, пени и штрафов. Во-вторых, жалобу следует подавать, если имеются какие-то вопиющие факты нарушений со стороны налоговых инспекторов. В-третьих, когда обращение имеет смысл – это когда нужно понять аргументацию противоположной стороны спора с тем, чтобы учесть ее в будущем, при последующем разбирательстве спорной ситуации в суде.
07 сентября 2007 г. г. | Крюков Н., житель г. Чебоксары.
В соответствии с информацией, размещаемой в СМИ, основными положительными итогами текущего года на сегодняшний момент являются достаточно высокие темпы роста в основных отраслях экономики и устойчивое повышение уровня жизни населения. А как влияют данные тенденции на доходы бюджетной системы республики?
Исполнение республиканского бюджета Чувашской Республики за 7 месяцев т.г. по налоговым доходам характеризуется также положительной динамикой. Налоговые доходы увеличились по сравнению с соответствующим периодом прошлого года на 40,3%. Опережающими темпами росли поступления налога на прибыль организаций (62,6%), налога на доходы физических лиц (34,8%), акцизов на алкогольную продукцию (30,8%), налогов на совокупный доход (64,5%), налогов на имущество (34,2%).
06 сентября 2007 г. г. | А.В. Евдокимов
Как идет уборка урожая в республике?
В Чувашской Республике, по оперативным данным Минсельхоза Чувашии на 4 сентября 2007 года обмолочены зерновые культуры на площади 195,1 тыс. гектаров, намолочено 376,4 тыс. тонн зерна, что на 2,0 % больше, чем на соответствующую дату 2006 года, урожайность составила 19,3 центнера с гектара.
Убрано картофеля на площади 1,2 тыс. гектаров, валовой сбор составляет 20,4 тыс. тонн, урожайность - 174,8 центнера с гектара.
Повсеместно продолжается подъем зяби. Вспахано зяби на площади 28,3 тыс. гектаров, что на 29,4 % больше, чем на соответствующую дату 2006 года. Озимые зерновые культуры посеяны на площади 56,8 тыс. гектаров, что на 38,6 % больше, чем на соответствующую дату 2006 года.
05 сентября 2007 г. г. | Андреев В.Н.
В какие сроки заказчик может внести изменения в извещение о проведении открытого конкурса?
Заказчик вправе принять решение о внесении изменений в извещение о проведении открытого конкурса не позднее чем за пять дней до даты окончания подачи заявок на участие в конкурсе. Изменение предмета конкурса не допускается. В течение пяти рабочих дней и в течение одного дня со дня принятия указанного решения такие изменения соответственно опубликовываются в официальном печатном издании и размещаются на официальном сайте. При этом срок подачи заявок на участие в конкурсе должен быть продлен так, чтобы со дня опубликования в официальном печатном издании и размещения на официальном сайте внесенных изменений в извещение о проведении открытого конкурса до даты окончания подачи заявок на участие в конкурсе такой срок составлял не менее чем двадцать дней.
05 сентября 2007 г. г. | Егоров А.Х., п.Урмары
Процедура оформления банковского кредита очень сложная, поэтому многие фермеры просто не хотят связываться. Может просто выдавать кредиты по национальному проекту под 2% годовых сразу, без возврата субсидий?
В соответствии со статьей 6 Бюджетного кодекса Российской Федерации субсидии являются бюджетными средствами, которые предоставляются бюджету другого уровня бюджетной системы Российской Федерации, физическому или юридическому лицу на условиях долевого финансирования целевых расходов. При этом процентная ставка за пользование коммерческим кредитом, которую уплачивает заемщик банку, является доходом банка, с которого он уплачивает налоги. В связи с этим субсидирование банков государством в размере ставки рефинансирования (учетной ставки) Банка России не представляется возможным.
04 сентября 2007 г. г. | г.Чебоксары, студентка Филатова Е.Н.
В каком году предполагается провести очередную Всероссийскую перепись населения?
В соответствии с Федеральным законом от 25.01.2002 № 8-ФЗ «О всероссийской переписи населения» Правительством Российской Федерации принято распоряжение от 11.01.2006 г. № 7-р о проведении в октябре 2010 года очередной Всероссийской переписи населения...
Подробнее
04 сентября 2007 г. г. | Киселева Л.И. г. Козловка
В рамках реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» Правительст-вом Чувашской Республики принят ряд мер (льготное кредитование, лизинг, закупка племенного скота), направленных на ускоренное развитие животноводства. В каком из районов Чувашской Республики достигнут наилучший результат по производству мяса в 2007 году?
Производство скота и птицы на убой (в живом весе) во всех категориях хозяйств Чуваш-ской Республики по итогам 7 месяцев 2007 г. составило 42,3 тыс.т или 106,8% к январю-июлю 2006 г.
Лучшие результаты по увеличению производства мяса по сравнению с уровнем января-июля 2006 г. достигнуты в Цивильском (130,8%), Мариинско-Посадском (123,8%), и Урмарском (118,4%) районах.
03 сентября 2007 г. г. | Малкова И., г.Чебоксары
В настоящее время реализуются приоритетные национальные проекты, которые в целом можно рассматривать как поворот государства к вкладыванию ресурсов непосредственно в развитие человека, а может ли эта новая социальная политика послужить локомотивом ускоренного развития всей экономики страны, а не только тех сфер деятельности, которые непосредственно затрагивают национальные проекты?
Системный эффект от реализации приоритетных национальных проектов относится к разряду результатов, которых следует добиваться для дальнейшего развития экономики страны. Усиленное развитие образования, здравоохранения, агропромышленного комплекса, строительство жилья неизбежно вовлекают в прорыв и другие отрасли. Работа в рамках приоритетных национальных проектов потребовала разработки долгосрочных отраслевых и межотраслевых стратегий. При этом важным аспектом данных стратегий является внедрение в рамках проектов современных технологий. Повышается уровень жизни населения. Открывает новые возможности и оснащение в течение двух лет всех российских школ широкополосным доступом в Интернет. Дистанционные уроки и консультации можно будет проводить в самых отдаленных районах страны. Возможны консультации из города и сельских докторов, и специалистов сельского хозяйства.
Реализация приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса» по итогам 2006 года обеспечила положительную динамику по всем целевым показателям. Прежде всего, увеличились объемы производства сельхозпродукции.
По первому направлению – «Ускоренное развитие животноводства» – отмечен рост производства скота и птицы на убой в живом весе во всех категориях хозяйств Чувашии на 2,0%. Целевой показатель по итогам двух лет реализации проекта (2006–2007) составляет 7,5%.
Производство молока во всех категориях хозяйств выросло на 5,9% (по России – на 0,8 %), тогда как в 2005 году было снижение его производства на 6,2%. Превращение динамики из отрицательной в положительную рассматривается как важный промежуточный результат реализации национального проекта.
По второму направлению – «Стимулирование развития малых форм хозяйствования в агропромышленном комплексе» в 2006 году в республике выданы кредиты почти 13 тысячам заемщиков на сумму 1,8 млрд. рублей. По данным Минсельхоза России Чувашия занимает первое место среди субъектов Российской Федерации по сумме выданных кредитов. В республике создан эффективный механизм не только выдачи в короткие сроки кредитов, но и своевременного предоставления субсидий на возмещение части затрат по уплате процентов за пользование данными кредитами. По итогам 2006 года принято к субсидированию 88 % выданных кредитов, по России – 36 %, по ПФО – 45,1 %.
Создание условий для развития личных подсобных хозяйств позволило увеличить производство продукции сельского хозяйства в этом секторе и потребовало развития обеспечивающих структур. В целях обеспечения сбыта, реализации продукции, произведенной личными подсобными хозяйствами, снабжения их материально-техническими ресурсами в республике в более чем 40 % сельских поселений созданы сельскохозяйственные потребительские кооперативы. Поставлена задача о создании не менее 1 кооператива в каждом сельском поселении.
По третьему направлению – «Обеспечение доступным жильем молодых специалистов (или их семей) на селе» в 2006 году улучшили жилищные условия 283 молодых специалиста на селе (109 % к плановому показателю), ввод жилья составил 13,2 тыс. кв. м. (100,8 %), после завершения строительства ожидаемый ввод жилья составит 20,4 тыс. кв.м.
03 сентября 2007 г. г. | Энтин Александр Сергеевич
Как хранить драгоценные запасы вина?
Некоторые покупают вино так, чтобы хватило на один вечер. Другие берут с запасом: на следующий день не надо будет беспокоиться о спиртном. Третьи рассчитывают на то, что и внуки нет-нет да и откупорят заветную дедовскую бутылочку. И если у первой и второй категорий покупателей проблема одна — где штопор, то остальные должны позаботиться о том, как сохранить приобретенное.
Так в каких же условиях и как долго следует правильно хранить вино и прочие дорогие напитки, чтобы при этом — сохранить? А в идеале - даже улучшить и облагородить. Об этом нам поведают специалисты – кависты бутиков «Коллекция вин».
Вино — субстанция нестабильная, а потому очень требовательная к условиям хранения. Самые главные из них — влажность, температура, отсутствие света, посторонних запахов, а также полный покой.
Условия
Температура
Идеальную температуру хранения вина специалисты назовут разную, в пределах от +8°С до +20°С. Оптимум – постоянная температура +12°С, повышение допускается разве что до +14°С. А бордо и бургундское прекрасно относятся и к температуре 16-18°С. Общее правило таково: менее стабильные вина — белое, розовое — требуют большей прохлады (8–10°С), а плотные красные предпочитают на несколько градусов выше.
Если вино не очень старое, а предполагаемый срок его хранения - не более полутора лет, допустима температура 16-18°С. При этой температуре вино созревает быстрее, но улучшается не столь существенно, как при температуре 11-12°С. С другой стороны, при температуре 8-9°С вино почти не эволюционирует.
Но ни одно вино не любит колебаний температуры. Из-за них все процессы в благородном напитке идут быстрее, соответственно, и взросление вина может быстро обернуться порчей.
Влажность
Насчет идеальной влажности споров не возникает — 75%. Или, менее строго, в пределах 70–80%. При меньшей влажности пробки начинают крошиться, бутылки, соответственно, подтекать. Происходит это не за один день: последствия сухости воздуха особенно заметны на бутылках с вином, которые хранятся более трех лет. Чрезмерная влажность заметна по тому, как начинают подгнивать этикетки. Но это полбеды — беда, что плесневеют пробки.
Пробка вообще слабое место при хранении вина. Поэтому бутылки в погребах обычно держат в горизонтальном положении, чтобы вино омывало пробку и она не рассыхалась. Если вино предполагается хранить не слишком долго, то укладывать бутылки не обязательно — так, кстати, и площадь взаимодействия вина с воздухом будет меньше, оно будет медленнее зреть. Но в таком случае влажность обязательно должна быть на верхней границе нормы — 80%.
Свет
Яркий свет — известный враг тонких вин. При взаимодействии с ним в вине начинают происходить химические реакции, влекущие за собой необратимые перемены в качестве. Это заметно даже на глаз: красные вина становятся бледнее, у белых усиливается желтый оттенок. А в темноте вино зреет спокойно и не торопясь. Поэтому в погреба зачастую не проводят электрический свет, заходят в них со свечой, а оконца располагают на север. Не забывают и о ставнях. Французские виноделы спешат закрыть их даже при всполохах молнии.
Запахи
Непоправимый вред вину наносят посторонние запахи. Поэтому под вино нельзя отводить часть погреба, где хранится, скажем, квашеная капуста и копченый окорок.
Угол гаража тоже не годится, так же как и кухонный шкаф. Даже самый что ни на есть специальный винный погреб не подходит, если в нем плохая вентиляция и пахнет затхлостью. Вино легко перенимает ее дух. У французов есть даже особый термин, который переводится как «запах сырого подвала». Кстати, есть у них и выражение «запах света» — про вино, которое слишком долго было на свету.
Вибрация
Но и это еще не все. Вино ненавидит всяческие сотрясения, вибрацию, резкий шум. Другими словами, вину, чтобы красиво повзрослеть, требуется полный покой и никаких стрессов. На практике это означает, что поблизости от места хранения вина не должно быть автомобильных трасс, по которым регулярно проходят грузовики, железных дорог, строек, где вбивают сваи, а также гудящих труб отопления и канализации. Даже вибрация холодильника способна нанести вину вред — такое оно нежное.
Вино... в шкафу
Из вышесказанного ясно, что в холодильнике вину не место. Слишком низкая температура, вибрация, резкий свет при открывании дверцы... Разве что недопитая плотно укупоренная бутылка может простоять недолго в холодильнике. А если бутылок несколько, и их еще не открывали? Не делать же ради них погреб! Некоторые хранят такую скромную «заначку» в... платяном шкафу. Как-то один человек спрятал от жены там, среди старых свитеров, несколько бутылок бордо. И забыл. Нашел случайно, через четыре года. Вино прекрасно сохранилось и стало лучше прежнего. Однако надо иметь в виду: на дальнюю полку тот человек и не заглядывал, вино не беспокоил. К тому же он любил, чтобы в комнате было прохладно, градусов 15—16, то есть, сам того не подозревая, поддерживал оптимальную для вина температуру.
Тем людям, которые уже начали коллекционировать вино и собрали хотя бы 20 бутылок, нельзя полагаться на случай, надо серьезно думать о приобретении специального шкафа-термостата. Когда бутылок будет уже пятьдесят (а коллекционирование вин, как всякая страсть, захватывает быстро), этот шкаф понадобится наверняка. В более простых моделях постоянная оптимальная температура поддерживается одинаково по всему объему. В моделях подороже температура уменьшается от уровня к уровню, для разных видов вин. Такие шкафы выпускаются разного объема и могут вместить от 50 до 500 бутылок.
Когда коллекция достигает этой цифры, то в долларах или в евро она, как правило, уже оценивается в пятизначную сумму — и с каждым годом будет только дорожать. Поэтому необходимо позаботиться о хорошо оборудованном погребе для вина.
Вино в погребе
Это так приятно — привести в свой собственный винный погреб компанию особо избранных друзей и в неярком свете свечи устроить дегустацию драгоценных (без преувеличения) напитков... В Европе это давняя традиция, у нас же она только зарождается – или возрождается после долгого перерыва. Им в Европе хорошо: погреба построены столетия назад, стоят на своих местах, передаются из поколения в поколение, а у нас их еще надо строить, строго соблюдая все необходимые условия. Климат не позволяет нам рассчитывать, что необходимая для вина температура будет поддерживаться естественным образом. Так же трудно уследить и за влажностью, обеспечив при этом хорошую вентиляцию. Все эти проблемы можно решить, оборудовав погреба специальными климатическими установками. Владельцу надо лишь придирчиво выбрать фирму, которая возьмется обустроить погреб под ключ, благо выбор сейчас есть. Обязательно должна быть проведена теплоизоляция помещения, а также звукоизоляция.
Если погреб устраивается полностью или частично под землей (что, кстати, необязательно), то следует оценить свойства грунта. Не слишком ли он влажный, как высоко поднимаются весной грунтовые воды, какова глубина промерзания. Надо уточнить, не проходят ли рядом коммуникации, и убедиться, что погреб находится как можно дальше от автодороги. Если поблизости все же есть источник вибрации, а погреб необходим, надо продумать компенсирующие прокладки под ножки стеллажей, например, из пробки. Если стеллажи деревянные и стоят на каменном полу, то лучше, если ножки будут, скажем, из алюминия. Благодаря им пространство между полками и полом останется свободным — без этой воздушной прослойки дерево в прямом контакте с камнем может загнить.
Натуральные материалы предпочтительны при отделке погреба. Стены облицовывают камнем, стеллажи делают из камня или из дерева. На земляной пол укладывают каменные плиты. Однако его лучше не закрывать целиком, а оставлять пустые места, которые могут быть заполнены мелким гравием. Это делается для поддержания влажности: на электронику надейся, а сам не плошай. Об интерьере погреба позаботится дизайнер. Он же посоветует всевозможные аксессуары. Скажем, такой пустячок – специальную вазу для пробок. Но об одном необходимом аксессуаре он, скорее всего, забудет. Заведите особую «книгу погреба», этакий гроссбух, куда вы будете записывать название вина, год урожая, имя производителя, дату поступления, количество бутылок. Регулярно осматривайте их: в порядке ли пробка, не отклеиваются ли этикетки (значит, воздух суховат), а может быть, они плесневеют (слишком влажно). Ну а лучшим способом контроля за состоянием вин является, безусловно, дегустация.
Крепкие неженки
В пользу пития, а не длительного хранения следует высказаться, если речь идет о крепких напитках. В том числе о коньяке. Некоторые думают, что многолетнее хранение в бутылке что-то добавляет к его качеству. Ничего подобного. Вам повезет, если качество лишь немного ухудшится. Обычно же пробка рассыхается, коньяк, взаимодействуя с воздухом, окисляется – и бутылка, извлеченная из «дедушкиных запасов», вызывает только разочарование, которое приходится скрывать из уважения к предку.
Но если бутылка коньяка подарена (куплена, выиграна в лотерею), а пить ее сейчас не хочется? Во-первых, не укладывайте ее горизонтально, как вино, иначе коньяк приобретет запах пробки, а агрессивный спирт разъест ее. Но ведь пробка рассохнется?! Нет, или во всяком случае не сразу, если бутылка залита сургучом. Удостоверьтесь в этом или залейте бутылку сами – если раздобудете сургуч. Храните коньяк при комнатной температуре. Если бутылку открыли, но не допили, обязательно перелейте коньяк в меньшую емкость с плотно притертой пробкой. При контакте с воздухом он окисляется и теряет свои замечательные качества.
В целом коньячные правила хранения касаются всех крепких напитков. Повторим коротко еще раз: бутылку – вертикально, температура – комнатная, на донышке не оставлять, переливать в подходящую плотно закрывающуюся емкость и в любом случае не хранить долго.
Обратите внимание: даже на водочных этикетках указывается срок хранения. Конечно, водка не прокиснет, но тоже от контакта с воздухом многое потеряет. Принцип «не откладывай на завтра то, что можно выпить сегодня» к крепким напиткам подходит как нельзя лучше. Ведь только вино стареет красиво и благородно – если содержится в хороших условиях.
От выбоины до амфоры
Что появилось раньше – вино или посуда для вина? Специалисты утверждают, что свою историю виноделие ведет от выбоины в камне, куда первобытные люди догадливо складывали опавшие ягоды первобытного винограда.
Уже через несколько дней они лакомились первобытным молодым вином, ведь известно, что дрожжи на ягодах зародились задолго до появления человека. Чтобы вино забродило побольше, выбоину углубляли другим камнем, и кто знает, может быть, именно для того первобытные изобретатели начали усовершенствовать орудие труда, чтобы получить много приятного и полезного питья. История об этом умалчивает, но такое предположение придает далеким и хмурым предкам неожиданную симпатичность.
Легко предположить дальнейшую проблему предка. Невозможно же постоянно находиться при выбоине. Иногда приходится отлучаться по делу: на охоту, для сна – да мало ли какие надобности могли возникнуть у древнего человека! А как уйдешь? Ведь наверняка сразу набегут халявщики и употребят продукт. Значит, надо все свое носить с собой. Теперь становится понятно, почему первые сосуды для питья возникли значительно раньше первых тарелок. И назывались эти сосуды «хранилищем огня». Дело происходило семь тысяч лет назад, то есть ну очень давно. Поэтому сегодня никто с абсолютной уверенностью не скажет, какой именно огонь имелся в виду. Вполне вероятно, что как раз внутренний огонь.
Косвенным подтверждением этой гипотезы может служить вполне доказанный факт: древние люди были не дураки выпить. В этом у исследователей нет никаких сомнений - из-за размеров обнаруженных первых емкостей для брожения и хранения вина – каменных пифосов, которые, бывало, достигали двухметрового роста. Если учесть, что торговля в те времена особо не практиковалась, то в аппетитах далеких предков сомневаться не приходится. Интересно, что первые хранилища первых винных коллекций помещались, как и сейчас, в землю, куда пифосы поначалу просто зарывали до поры до времени, а с развитием цивилизованного отношения к вину – в погреба. Вполне вероятно, что сама идея погребов возникла именно из-за беспокойства о сохранности вина в период созревания.
Когда вино созревало, его отцеживали и переливали в более приемлемую для переноски с места на место тару – амфоры. Это были первые известные человеку произведения искусства, что тоже говорит о многом. Например, об уважительном отношении первобытных к содержимому амфор. Или о том, что именно это самое содержимое изначально развило в людях потребность, а в дальнейшем и умение, делать прекрасные вещи.
Амфоры, кстати, тоже были довольно-таки вместительными: древние явно не мелочились. За тысячи лет до нашей эры они пользовались тарой на 15-20 литров. Хотя трудно назвать тарой в нынешнем понимании этого слова изящные узкогорлые двуручные амфоры красоты невероятной, которая и сегодня восхищает искушенных в искусстве современников. Их форма сочетала в себе и красоту, и практический смысл. Узкое горлышко легко можно было заткнуть – вино медленнее окислялось и испарялось. На заостренном дне лучше накапливался выпавший из вина осадок. Широкие «бедра» и удлиненное «тело» амфоры давали возможность без труда сливать «верхнее» вино, лишь слегка наклонив сосуд и не потревожив осадок.
В наши дни устройство винного погреба лучше доверить профессионалам. Современное винное хранилище – это не обязательно оборудованный подвал. При отсутствии нужных площадей вино можно хранить в специальных винных шкафах, которые работают по принципу холодильника, но без компрессоров, чтобы не создавать губительной для вина вибрации. Обо всех подробностях вам расскажут специалисты.