Ширтан из рыбы со шпиком (чувашская кухня)

Чтобы приготовить ширтан из рыбы, нужно взять мороженый минтай 150 г, шпик 50 г, чеснок, яйца, маргарин, крахмал, кулинарный жир.

Чтобы приготовить такой ширтан, для начала необходимо филе рыбы с кожей без костей нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Затем в рыбную массу добавьте шпик, предварительно нарезанный мелкими кубиками, желтки яиц, растопленный маргарин, крахмал, все перемешайте, затем посолите и поперчите и еще раз тщательно перемешайте. Из полученной массы сформируйте шарики массой 450-500 г, смажьте взбитыми белками и запекайте в духовке.

Охлажденный ширтан нарежьте на порции и подавайте к столу с гарниром или без него. Ширтан можно употреблять и в горячем виде как второе блюдо.

Ширтан можно еще приготовить из ставриды, скумбрии и других видов морских рыб.

Приятного аппетита!